材料は常温に戻しておきます。
ケーキ型は直径12㎝を使用します。
写真は底が開いていないタイプ。
底が空いているタイプの場合は、手順11を読んでください。
ケーキ型の内側に薄くバターを塗ります。
型紙を準備して型に敷きます。
ケーキの型紙を切る際は、型紙の上にケーキ型を置いて軽くナイフで印をつけると簡単に準備できますよ。
クリームチーズをボウルにいれて、なめらかになるまでゴムベラで良く混ぜます。
チーズが固い場合はレンチン20〜40秒で温めます。
温めすぎないように10秒ずつレンチンしてもいいです。
ラカンカを３回に分けて入れてよく混ぜます。
卵黄２個を入れて、さらによく混ぜます。
ここでオーブンの予熱170度を始めておきます。
こんな感じで艶が出てきたらOKです。
卵白２個分でメレンゲを作ります。角が立つまでがんばります。
ホイッパーがあると便利です。
メレンゲを３回に分けて混ぜていきます。
メレンゲの泡を消さないように、切るように混ぜていきます。
ボウルの底の方もきれいに混ぜてください。
生地を型に流し込みます。
今回は湯煎にかけながらオーブンで焼くので、バットにお湯をはって、そこに型をいれます。
170度で約45〜50分焼きます。
竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。竹串に生地がついてきたら５分ほど追加で焼きましょう。
焼きあがったりオーブンの中で30分かけて空焼きします。いきなり外に出すとしぼんでしまいます。
型の底が抜けるタイプの時は、湯煎のお湯が入らないように、型の周りをアルミホイルで包みます。
ふわっふわのケーキの出来上がり！
