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醤油こうじの作り方

1 人分

 乾燥こうじ  100g
 しょうゆ   200cc
 分量外    しょうゆ適量
1

清潔な保存容器と醤油、乾燥米こうじを準備する。

2

保存容器に材料をいれ、よく混ぜます。

3

次の日、もしもこんな風に醤油が無くなっていたら、こうじが浸るまで醤油を追加します。

4

あとは毎日1回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を送ってあげてください。

夏場は10日、冬場は14日で完成します。

完成後は冷蔵庫に保管して、3か月を目途に使い切ります。
なので我が家は少量ずつ作っています。

おまけ
5

我が家で使っている乾燥こうじです。

マルモ青木味噌醤油醸造場
http://aokimiso.shop26.makeshop.jp/shopdetail/000000000131/