ペーパータオルに酒と水を合わせたものを含ませて、昆布の表面をまんべんなく拭きます。
昆布に軽く塩を打ち
切り身を並べ、軽く塩をうちます。
柵のままでもOKです。
上から昆布をのせて
ラップできつく巻いて冷蔵庫で寝かせます。
切り身の場合は２～３時間、柵の場合は２４時間で食べごろになりますよ。
