材料は常温に戻しておきます。

ケーキ型は直径12㎝を使用します。

写真は底が開いていないタイプ。

底が空いているタイプの場合は、手順11を読んでください。

ケーキ型の内側に薄くバターを塗ります。

型紙を準備して型に敷きます。

ケーキの型紙を切る際は、型紙の上にケーキ型を置いて軽くナイフで印をつけると簡単に準備できますよ。

クリームチーズをボウルにいれて、なめらかになるまでゴムベラで良く混ぜます。

チーズが固い場合はレンチン20〜40秒で温めます。

温めすぎないように10秒ずつレンチンしてもいいです。

ラカンカを３回に分けて入れてよく混ぜます。

卵黄２個を入れて、さらによく混ぜます。

ここでオーブンの予熱170度を始めておきます。

こんな感じで艶が出てきたらOKです。

卵白２個分でメレンゲを作ります。角が立つまでがんばります。

ホイッパーがあると便利です。

メレンゲを３回に分けて混ぜていきます。

メレンゲの泡を消さないように、切るように混ぜていきます。

ボウルの底の方もきれいに混ぜてください。