二番だしの引き方

一番だしを取ったあとの昆布と鰹節を鍋にいれ、水を２リットルいれます。
沸騰するまで強火で加熱し、沸騰後は弱火で10分煮出します。

その間に鰹節や漉すための鍋、濡らしたキッチンペーパーなどを準備します。

アクを取り除きます。

火をとめて追い鰹10ｇを入れます。そのまま２分おきます。

漉した後、軽く絞ったら出来上がりです。