先日の投稿で載せた簡単レシピで使った醤油こうじについて質問を頂きましたので
こちらで紹介しますね。
醤油こうじはとっても簡単なので、家で作れます。
我が家も今年４回目の醤油こうじ作り中です。
醤油こうじはグルタミン酸の旨味成分が塩麹に比べて10倍以上にもなるんだとか。
醤油とこうじを同量で作るだけですが、一応こちらもご参照ください。
今日も一日楽しく過ごせますように。
清潔な保存容器と醤油、乾燥米こうじを準備する。
保存容器に材料をいれ、よく混ぜます。
次の日、もしもこんな風に醤油が無くなっていたら、こうじが浸るまで醤油を追加します。
あとは毎日１回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を送ってあげてください。
夏場は１０日、冬場は１４日で完成します。
完成後は冷蔵庫に保管して、３か月を目途に使い切ります。
なので我が家は少量ずつ作っています。
我が家で使っている乾燥こうじです。
マルモ青木味噌醤油醸造場
http://aokimiso.shop26.makeshop.jp/shopdetail/000000000131/
手順
清潔な保存容器と醤油、乾燥米こうじを準備する。
保存容器に材料をいれ、よく混ぜます。
次の日、もしもこんな風に醤油が無くなっていたら、こうじが浸るまで醤油を追加します。
あとは毎日１回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を送ってあげてください。
夏場は１０日、冬場は１４日で完成します。
完成後は冷蔵庫に保管して、３か月を目途に使い切ります。
なので我が家は少量ずつ作っています。
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