醤油こうじの作り方

清潔な保存容器と醤油、乾燥米こうじを準備する。

保存容器に材料をいれ、よく混ぜます。

次の日、もしもこんな風に醤油が無くなっていたら、こうじが浸るまで醤油を追加します。

あとは毎日１回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を送ってあげてください。

夏場は１０日、冬場は１４日で完成します。

完成後は冷蔵庫に保管して、３か月を目途に使い切ります。
なので我が家は少量ずつ作っています。

我が家で使っている乾燥こうじです。

マルモ青木味噌醤油醸造場
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