鯛の昆布〆め

ペーパータオルに酒と水を合わせたものを含ませて、昆布の表面をまんべんなく拭きます。

昆布に軽く塩を打ち

切り身を並べ、軽く塩をうちます。

柵のままでもOKです。

上から昆布をのせて

ラップできつく巻いて冷蔵庫で寝かせます。

切り身の場合は２～３時間、柵の場合は２４時間で食べごろになりますよ。